Ostiones al Tapesco (Tabasco)

Name: Ostiones al Tapesco (Tabasco)
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 6 piezas Ostiones de Nayarit; 2 piezas Hoja de plátano; 5 piezas Hojas de palma secas; 4 piezas Hoja de pimienta; 50 gr Chile amashito (Se puede sustituir por habanero verde); 5 piezas Limón; 1 cda Salsa inglesa; c/s Sal de mar

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

COMENTARIOS: Se debe asegurar que los ostiones se compren completamente cerrados, así nos aseguremos que son frescos y no están en estado de descomposición; ahora bien, en Tabasco es bastante común el amashito, que es una especie de chile piquín, que sazona la mayoría de los platillos de la cocina tabasqueña.

Ostiones al Tapesco (Tabasco)

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

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Ingredientes

6 piezasOstiones de Nayarit
2 piezasHoja de plátano
5 piezasHojas de palma secas
4 piezasHoja de pimienta
50 grChile amashito (Se puede sustituir por habanero verde)
5 piezasLimón
1 cdaSalsa inglesa
c/sSal de mar

Guardada

Paso a paso

1

Licuar el jugo de limón junto los chiles y salsa inglesa, condimentar al gusto.
2

Colocar las hojas de palma seca en el asador (en lugar de carbón), encima acomodar los ostiones cerrados y taparlos con hojas de pimienta y cerrar con hoja de plátano; colocar unas piedras para que se guarde el humo.
3

Servir los ostiones abiertos, y con salsa de chile.