Batir las claras a punto nieve agregar la mitad de el azúcar y aparte batir las yemas con la otra mitad de azúcar y la esencia de vainilla y un poco de aceite batir una ves que batimos al merengue le echamos las yemas en forma de hilo y batir una ves que incorporamos le echamos la harina en forma envolvente sino se baja el bizcochuelo precalentar el horno en una bandeja enmantecada y enarinada horneamos a 170º por 20 a 30 minutos hasta que metamos un cuchillo y salga seco.

Una ves que salió el bizcocho lo partimos al medio y le ponemos el jugo del durazno para que salga húmedo el dulce y los duraznos cortados tapar y hacer un merengue italiano con 4 claras y 400 gr de azúcar y agua.

Fundir el chocolate a baño maría y decorar junto con el merengue.