Lo primero, será pelar los mangos que tienen que ser maduros pero duros al tacto, una vez ya pelados y con una mandolina o cortador vamos a hacer láminas. Por si no tenéis mandolina un truco es, semi congelar el mango y hacer las láminas con un pelador de cocina

En un bol mezclar el queso cremoso junto con la miel y reservar en frío. Seguidamente cortar dos trozos de film transparente colocándolos uno encima del otro y sobre ellas disponer las láminas de mango una al lado de la otra, hacer otra hilera debajo de la anterior montándolas un poco una encima de la otra. Piensa que la idea es, hacer un canelón entero de extremo a extremo dejando espacio para poder enrollarlo.

Repetir la misma operación con el otro mango y extender la mezcla de queso y miel sobre de las láminas de mango de los dos, enrrollando y presionando suavemente como un canelón ayudándonos con el film, cerrando los extremos como si fuera un caramelo. Por último, lo vamos a congelar durante 2 o 3 horas.

Mientras triturar o picar (al gusto) las aceitunas negras junto con el aceite de oliva, esta pasta se llama “olivada” y le da un contraste salado muy rico, reservar. Pasado el tiempo sacar los 2 cilindros del congelador, quitarles el film, recortar los extremos rectos y cortándolos ahún semicongelados (importante este paso) cada cilindro en cuatro trozos, en total ocho rollitos.

Por último colocarlos en una fuente o plato y justo antes de servir, repartir un poco de la pasta de aceitunas sobre cuatro de ellos y sobre los otros cuatro colocar trocitos de papaya o también, melocotón, kiwi, ralladura de lima…y regarlos con hilos de miel, servir frío. A disfrutar del bocado!

TIP : Si una vez hecho el rulo y lo cortas solo en dos como un canelón lo puedes servir como una tapa. También te va ha ser práctico, hacerlo con anterioridad y lo puedes tener sin problema en el congelador unas dos semanas, sacar y cortar justo antes de servir. Más en mi Blog maidotips.com...