Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Engrasar la bandeja para el horno con aceite. Salpimenta la carne. Acomodar en la bandeja junto con los dientes de ajo, las hojas de laurel secas, la zanahoria cortada en tubos, la mejorana y el tomillo secos. Agregar el vino tinto y caldo de verduras hasta que cubra por la mitad la carne. Tapar con film transparente y dejar macerar 4 h.
- 2
Pasado este tiempo, Dar la vuelta a la carne y la zanahoria. Dejar macerar 4 h más.
- 3
Calentar el horno a 230 grados. Después de 10 minutos, meter la bandeja en el horno. Pasados 30 minutos, sacar y dar la vuelta a la carne y a la zanahoria. Agregar las uvas pasas y dejar 20 minutos más. Sacar la bandeja del horno.
- 4
Echar la salsa en el vaso batidor junto con unas uvas pasas. Triturar hasta obtener una salsa fina. Si está demasiado ligera espesa la en una sartén con una cucharadita de maizena.
- 5
Mientras se acaba de hacer la carne, preparar las patatas para cocinar 20 minutos en agua con sal. Escurrir el agua de cocción. Añadir la mantequilla y desmenuzar las patatas con un corta puré. Remover bien y añadir un poco de caldo de cocción para obtener la textura deseada. Condimenta con sal y vuelven a mezclar. Reservas templado.
- 6
Emplatar y regar las galtas y la verdura con la salsa. Acompañar con el puré de patata. Buen provecho!!!
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