Partir las berenjenas por la mitad

Vaciar la berenjenas y picarlas bien picaditas

Poner al fuego una sartén mediana y son freír el ajo en láminas y la cebolla sal gusto yo la he picado

Una vez hecho el sofrito le añades la berenjena hasta que veas que estás hecha unos 20 minutos a fuego medio

Le añades la pechuga también bien picadita y dejas que se dore

Pones una sartén al fuego y fundes la mantequilla le añades la harina sin dejar de mover le hechas el chupito de ron y dejas que se evapore el alcohol

Todo ello sin dejar de mover le vas echando poco a poco la leche

Cuando esté a tu gusto de espesor lo retiras del fuego y le pones sal y la nuez moscada

Una vez terminado la bechamel le añades a la sartén donde tienes el pollo con el sofrito y lo remueves todo bien

Te coges las 4 mitades de la berenjena y las rellenas

Le pones por encima el queso fundido y las gratinas al horno unos 10 minuto que veas que el queso se te ha dorado

Espero que os guste