Pelar las patatas a dados no muy grandes, corta la cebolla muy pequeña.

Cuando tengamos las patatas y la cebolla cortada ponemos en una sartén aceite para pochar las cebolla.

Cuando tengamos la cebolla ya pochada le añadimos las 3 cucharada de azúcar moreno.

Lo removemos todo muy bien a fuego lento, no retirar del fuego hasta que la cebolla esté marroncita.

La cocinamos en la sartén a fuego lento hasta que cuaje, damos la vuelta y terminamos de cuajar :)

Una vez que tengamos la cebolla ya caramelizada le agregamos los huevos sazonados y las patatas para poder hacer la tortilla.