Desnudar el pollo y cortar en cubos no mayores a 2 cm

En un bowl poner el pollo con el jugo del limón y el tomillo, mezclar bien y dejar macerar al menos 2 horas

Luego, escurrir el pollo y pasar por harina. Poner en una placa o bandeja con un poco de aceite y llevar al horno hasta que se dore el pollo (25 a 30 min)

Unos 5 minutos antes de retirar el pollo, dividir el brócoli en floretes, cortarlos transversalmente a la mitad, y saltear con un poco de aceite de oliva, primero de la cara cortada, y cuando empiezan a tomar color dorado, dar vuelta

En este momento, agregar los tomates cherrys cortados en mitades o cuartos, sólo unos segundos para calentar. Retirar y en un bowl, mezclar esto con la rúcula cortada groseramente, y condimentar con sal, aceite de oliva y vinagre de vino