Pachamanca a la olla de barro

Name: Pachamanca a la olla de barro
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1 pollo; 1 1/2 de costilla de cerdo; 1 1/2 de asado de tira; Chincho 1 atado (terna de La región); 100 gr huacatay (hojas); 100 gr ají colorado licuado; 100 gr ají amarillo licuado; 2 Choclos; 1/2 kg habas; 1 kg papa huayro; Sal y pimienta; 2 cdas ajo molido

Ricardo del Aguila @Ricardococinero

#MiRecetario El Perú tiene 3 regiones naturales: Costa, Sierra y Selva ( Montaña )
En la Sierra se le rinde culto a la pachamama ( tierra ) una manera de culto es la Pachamanca está comida se realiza en con piedras calientes en un hueco y se cubre con tierra, viviendo en la costa se trató de adecuar al medio y se vio en la olla de barro a un gran cómplice

Pachamanca a la olla de barro

Ricardo del Aguila @Ricardococinero

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Ingredientes

1pollo
1 1/2de costilla de cerdo
1 1/2de asado de tira
Chincho 1 atado (terna de La región)
100 grhuacatay (hojas)
100 grají colorado licuado
100 grají amarillo licuado
2Choclos
1/2 kghabas
1 kgpapa huayro
Sal y pimienta
2 cdasajo molido

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Paso a paso

1

Licuar el chincho, huacatay, agregar el ají colorado y amarillo con agua o un poco de chicha de jora, colocar en un depósito con las carnes y dejar macerar un día aprox
2

Colocar lo macerado en la olla de barro : abajo la carne de res, luego el cerdo, el pollo, choclo, papas y las habas...tapar con la panca de choclo y luego con la tapa, esperar aproximadamente 2 o 3 hras

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Ricardo del Aguila @Ricardococinero

miércoles, 16 de octubre de 2019 a las 11:29 PM

Peruano con raíces del orientePienso que la cocina es un arte,donde te puedes expresar a través de ella...involucra Amor,pasión,creación e inspiración..donde puedes realizar una sinergia con los productos que tengas a la manoLa mayor recompensa es ver a tus comensales disfrutar lo que uno les prepara

Comentarios (6)

Sylvia Sanchez @cook_12382501

jueves, 17 de octubre de 2019 a las 10:30 PM

Ricardo... Sabes como se prepara la olla de barro? Sería una buena receta para toda la comunidad... Se que debe prepararse 😊

Palabras clave

Olla

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