Spaghetti aglio olio e peperoncino
Una receta sabrosa y sencilla, para cuando no tengas nada en casa, y te apetezca un platazo de pasta. Intento que se respete la receta italiana original. #cookpadmycook
Spaghetti aglio olio e peperoncino
Una receta sabrosa y sencilla, para cuando no tengas nada en casa, y te apetezca un platazo de pasta. Intento que se respete la receta italiana original. #cookpadmycook
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se hierve la pasta con una pizca de sal, siguiendo las indicaciones del paquete. Si, por ejemplo, pone 9’ para dejar la pasta al dente, lo dejaremos sólo 7’, porque los últimos 2’ de cocción se pasarán mezclandolos con el aceite, los ajos y la cayena. Reservamos un vaso de agua de la cocción.
- 2
Pelamos y cortamos a la brunoise (muy pequeño) los ajos, aplastamos un poco hasta que quede tipo masa. Hacemos una pequeña montañita, y le añadimos un poco de aceite y sal, y mezclamos.
- 3
Añadimos en una sartén a fuego medio y con AOVE el ajo machacado y las cayenas. Si optas por guindilla fresca, cortar en rodajas pequeñas. Las cayenas no hace falta cortarlas, a no ser que te guste mucho el picante. Esperamos a que el aceite coja bien el sabor de los dos ingredientes, evitando que se queme.
- 4
Finalmente, añadimos la pasta (recordemos que hemos dejado la pasta menos tiempo de cocción que la que dice el paquete), la mezclamos bien con el aceite, y le echamos el agua que habíamos reservado, a fuego bajo.
- 5
Añadir perejil fresco o seco al gusto, mezclamos en la misma sartén y servimos. Versión sin perejil y con el ajo cortado más grande en la foto. Cuestión de gustos.
- 6
Recomendaciones: no utilizar pasta fresca, ni pasta plana, siempre mejor seca y espaguetis (pasta larga). No le hace falta parmesano. El aceite debe ser AOVE porque es la base del plato y necesita sabor.
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