La mantequilla bien blanda se pone en un tazón con el azúcar y se bate para que quede una crema; separar las yemas de las claras, guardar las claras y agregamos las yemas con las ralladura de limón a la crema de manteca, siempre batiendo con cuchara de madera.

Agregar la leche alternando con la harina tamizada con la levadura, revolviendo cada vez, por último poner el coco rallado y las claras batidas a punto de nieve, con movimientos lentos para que no se bajen.

En un molde alargado, engrasado y con harina sacudida, se pone la mezcla (dejar ¾ partes del molde libre, por que el budín subirá en el horno). Hornear 50 minutos 356ºF (180ºC), desmoldar y dejar enfriar.