En un bowl se bate muy bien la mantequilla hasta que quede suave y cremosa, luego se añade el azúcar y se bate hasta que se deshaga y se mezcle perfectamente todo.

Se separan las yemas de las claras de huevo, añada una a una las amarillas y reserve las claras en un envase a parte.

Se baten las yemas de huevo con la mezcla y se añade el harina poco a poco alternando con un poco de leche sin dejar de batir. Se agrega la vainilla, la ralladura de la corteza de limón y el polvo de hornear y se bate todo muy bien.

A parte se baten las claras a punto de nieve. Luego se mezclan con el resto, con movimientos suavemente envolventes.

Se agregan las frutas maceradas (previamente escurridas y pasadas por un poco de harina) y se mezcla todo bien. Luego se añaden los pedazos de chocolate cortados en trozos y se revuelve.

Se vierte la mezcla en una tortera engrasada y enharinada, se lleva al horno a 350 º y se deja hasta que se cocine perfectamente, de modo que al introducirle un palillo no salgan residuos de la mezcla al retirarlo.

La torta se desmolda. Luego se divide en dos a lo horizontal y se levanta la capa superior. La capa inferior se cubre con la mermelada y se le rocía un poco de las almendras picaditas. Luego se coloca nuevamente la capa superior de torta y se baña con el vino que se apartó al colar las frutas maceradas.

A parte se prepara un poco de azúcar glas con un poquito de agua y esencia de almendras, se bate todo muy bien y se cubre la torta con el glaseado

Se derrite el chocolate con leche y se decora al gusto rociándola también con las almendras picaditas... y listo!