Adobar el costillar con vino y todos los condimentos: páprika, pimienta, sal, ajos machacados, comino. Dar vuelta de vez en cuando. Ideal si se adoba de un día para otro.

Mientras el costillar se adoba, picar las cebollas para la base del costillar, agregar los tomates cherry (en mi caso, estaban congelados) junto al pimentón, sal y una copa de vino. Reservar.

En papel alusa agregar las papas cortadas tipo acordeón, incorporar mantequilla y sal. Cortar el costillar y ponerlo sobre las verduras. Dejar por al menos 1 hora 30 minutos. A la hora, darlo vuelta.

Al revisar el horno si está seco, incorporar el agua y vino. Dejar unos minutos más, chequear las papas si están blandas, ya está listo para servir.