Fabada
La genialidad de lo simple. Es una receta que lleva su tiempo pero merece la pena 😍
Fabada
La genialidad de lo simple. Es una receta que lleva su tiempo pero merece la pena 😍
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Previo remojo de 8-10 horas, pon a cocer despacito las judías y la cabeza de ajos cubiertas de agua fría. Debajo de la legumbre coloca la morcilla, el chorizo y la panceta. ¡NO PINCHAR!
- 2
Mantén al fuego hasta que estén tiernas. Sí son fabes, conviene "asustarlas" echar un pelín de agua fría para bajar la temperatura de cocción para que no suba. Sí cuece a fuego vivo se romperán y será un puré 🤮
- 3
Retira las espumas que pudieran salir.
- 4
En una sartén sofríe cebolla muy picada y cuando esté transparente añade la harina y fríe un poco para que pierda el gusto a crudo. Acto seguido el pimentón y para que no se queme un cazo de caldo de la cocción. Vuelca el contenido de la sartén en la olla y deja que ligue el caldo. ¡Ya! 😍😍😍😍😍😍😍😍
- 5
Se puede prescindir del refrito (dependerá de la calidad de las fabes, de lo que espesen y de la cantidad y calidad embutido) también se puede y debe poner una tajada de lacón en el compagno.
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