Fondo claro de pollo
La base de muchos platos que voy haciendo es este fondo de pollo y desde que tengo la olla de cocción lenta lo hago muy a menudo para tener siempre congelado
En muchas de mis recetas publicadas os hago referencia a él, es un IMPRESCINDIBLE
Fondo claro de pollo
La base de muchos platos que voy haciendo es este fondo de pollo y desde que tengo la olla de cocción lenta lo hago muy a menudo para tener siempre congelado
En muchas de mis recetas publicadas os hago referencia a él, es un IMPRESCINDIBLE
Paso a paso
- 1
Cortamos las verduras en trozos para que infusionen mucho mejor
- 2
Introducimos las carcasas y las verduras en la olla de cocción lenta. Rellenamos con agua. No le añado sal ya que prefiero que sea neutro para las preparaciones posteriores. Encendemos la olla en posición baja durante 24 horas
- 3
Después de 24 horas, el aroma que desprende es espectacular y este es su aspecto
- 4
Hora de colarlo, con un colador y una estameña le quito todas las impurezas y la grasa que desprende el pollo
- 5
Una vez frío, lo meto en bolsas zip para congelarlo en porciones adecuadas para muchas recetas
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