Poner a calentar agua para reposar las hojas de acelga. Yo, herví el agua, apagué el fuego y metí las hojas por un par de minutos hasta que se ablandaron y colé. Picar y reservar.

Picar las cebollas, perejil, orégano, ajo, salpimentar a gusto y saltear.

Agregar lo salteado a la acelga y agregar los huevos, integrar. Poner la mezcla en sartén caliente con una cdta de aceite o lo necesario (para que no se pegue) y cocinar a fuego medio de ambos lados hasta que no queden líquidos. A disfrutar!!!