Enjuagar, desvenar y colocar en agua caliente los chiles hasta que se suavicen

Picar el tocino y colocarlo en una sartén, dejar freír

Agregar una cebolla rebanada y dejar sofreír

Picar la chuleta ahumada en trozos pequeños y agregarla a la vez sartén con el tocino, dejar freír por unos minutos

Licuar los chiles con el ajo, un trozo de cebolla, orégano, clavos de olor, pimientas, achiote, canela, vinagre y jugo de naranja

Una vez frita la chuleta agregamos la piña en trozos pequeños (sin almíbar) dejamos un par de minutos

Agregar la salsa, sal y sazonador, dejar al fuego por 15 minutos más y servir

Puedes acompañar con alguna pasta, puré o guarnición, pero yo la prefiero en tacos, acompañada de cebolla, cilantro, limón y una buena salsa... Provecho