Salmón al curry sous vide
Cena rápida y saludable donde las haya. Cada vez que compro un salmón, preparo unos cuantos lomos y los envaso al vacío individualmente para poder preparar esta cena cuando quiera y además sin descongelar previamente. Vamos a ello
Salmón al curry sous vide
Cena rápida y saludable donde las haya. Cada vez que compro un salmón, preparo unos cuantos lomos y los envaso al vacío individualmente para poder preparar esta cena cuando quiera y además sin descongelar previamente. Vamos a ello
Paso a paso
- 1
Como paso previo, cojo los lomos de salmón y los sumerjo 15 minutos en salmuera al 10 % (100 g de sal por litro de agua)
- 2
Una vez salados, los seco en papel de cocina y los unto con curry. Los envaso individualmente en bolsas de vacío y los congelo.
- 3
El día que quiero consumirlos, preparo la Thermomix con 1, 5 litros (el baño sous vide si fuese para más personas). Precaliento el agua a 60ºC con el cesto dentro.
- 4
Una vez que el agua está caliente, sumergimos el filete congelado y programamos 14 minutos a 60ºC velocidad 3.
- 5
Pasado el tiempo ya tenemos la cena lista. Solo nos queda marcar los 2 lados en una sartén a fuego fuerte con una gota de aceite durante 30 segundo para que coja un color tostado
- 6
Y a cenar, acompañado de una ensalada de primero es ideal. Espero que se aprecie lo jugoso que queda por dentro
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