Pies de cerdo con escarmalanes
Receta catalana que esta buenisimo
Paso a paso
- 1
Le decimos al carnicero que los parte por la mitad y en cas le quitamos los pelillos al fuego o con un soplete
- 2
Los ponemos a hervir y el primer agua se tira y la segunda agua se pone con la cebolla clavada con los clavos de olor, la hoja de laurel y los granos de pimienta y sal media hora en olla expres y si veis que todavia flata poner un poco mas
- 3
Freir los escamarlanes y chafarles uno o dos la cabeza un poco y reservar
- 4
En la misma aceite freir el pan
- 5
Picar la cebolla y rallar los tomates y el ajo y sofreir y añadir una cucharita de harina, y dejar cocer un poco mas, echar el moscatel y un poco de agua de la cocion de los pies,
- 6
Cuando arranque a hervir poner los pies dejar cocer unos diez min mas o menos y añadir los escamarlanes o gambas o langostinos y añadir la picada dejar un poco mas asta reducir, rectificar de sal y pimienta
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