Lavamos y rallamos la naranja y el limón sin llegar a la parte blanca.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen, que se monten un poco. añadimos la leche y las ralladuras de los cítricos. Volvemos a batir todo muy bien hasta que quede integrado.

Añadimos el aceite de oliva y volvemos a batir hasta que el aceite esté mezclado.

Añadimos la levadura con la harina de repostería poco a poco a la mezcla anterior hasta conseguir una masa que se pega pero manejable.

Nos juntamos las manos con aceite para manejar la masa. Hacemos una bola y la envolvemos en plástico film. Dejamos reposar un par de horas.

Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de girasol. Hacemos bolitas del tamaño de una pelota de golf y hacemos un agujero en el centro.

Freír las rosquillas con mucho cuidado para que no se quemen. Cuando estén doradas por ambos lados, las colocamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Echar el glaseado (azúcar, agua y Limón por encima).