Primero prepararemos las alcachofas. Las lavamos bien, dejamos corto el tallo y ponemos en una olla con agua hirviendo a fuego alto. Agregamos el jugo de 1 limón, ramitas de perejil (esto evitará que la alcachofa tome un color feo debido a la oxidación natural) y agregamos sal.

Dejamos hervir durante 25 a 35 minutos con abundante agua, dependiendo de la olla en las que se cocinen, unas tardan más que otras, como la mía jaja. Para saber si ya están buenas tratemos de sacar una hijita, debería de salir fácilmente y este sería el indicador de que ya están tiernas y listas para escurrir.

Para el puré pondremos a hervir papas y zapallo pelados y cortados en trozos para que estén mucho más rápido listos. Los cocemos durante unos 7 minutos y luego agregamos el brócoli que tiene un tiempo de cocción menor que los otros ingredientes. Dejamos cocer por 10 min más o hasta que estén blandas las papas y zapallo y escurrimos.

En la misma olla usamos un machacador de papas y empezamos a moler. Agregamos la crema y la mantequilla y seguimos moliendo todo hasta darle la textura deseada. Salpimentamos y agregamos merkén a gusto (opcional).

El merkén ahumado le da un toque exquisito a la preparación, pero si no tiene, con cualquier otro merkén de todas formas quedará para chuparse los dedos! Puedes acompañar este puré con el fondo de la alcachofa y vinagreta. Delicioso. O puedes usar otras verduras que tengas en casa, como zanahorias, coliflor, etc.

Rico y sencillo, nadie le dice no a unas ricas alcachofas!!