Berenjenas rellenas y papas a la crema para los lunes sin carne
Berenjenas rellenas y papas a la crema para los lunes sin carne
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hervir durante 10 o 15 minutos en agua salada las berenjenas cortadas al medio y luego ahuecarlas quitando la pulpa
- 2
Cocinar en el horno (mientras hierven las berenjenas) el zapallo sin cáscara
- 3
Licuar la pulpa de las berenjenas con el ajo, un puñado de miga de pan y los huevos. Luego agregar a la mezcla los tomates, el zapalloy el queso cortado en cubos, condimentar con sal, pimienta y orégano
- 4
Hervir o saltear la espinaca. En mi caso la hice salteadas junto con la cebolla, los champignones y el morrón
- 5
Rellenar las berenjenas, yo le puse unas semillas de sésamo y hornear.
- 6
Cuando estén listas agregar una o dos fetas de muzarella sobre cada berenjena y agregar las semillas, hornear hasta que se derrita la muza y listo! Ah a la mitad le puse una tira de morrón (que se hacen con azúcar, ajo etc y van a la heladera en bollones para usar cuando se guste)
- 7
Lo acompañe con papas a la crema y una ensalada de verdes
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