Imagino que la simple foto hace fácil su preparación, sólo debo añadir unos consejitos.

Para que los huevos salgan sin el borde quemado, sartén con un poco de aceite y a fuego alto con una pizca de sal, una vez que humee bajar el fuego, y echar el huevo e ir expandiéndolo para que la clara se cocine pareja.

No es necesario echar más sal al huevo, con las tiras de plátano hay que ser generoso, así que un poco más de aceite porque absorbe más rápido la materia grasa.

Quizá este plato en otros países tenga más ingredientes o varíen de nombre, igual es delicioso.