En un bowl grande, mezclamos la harina junto al azúcar. Hacemos una corona y en el medio agregamos el aceite, el colorante amarillo, la ralladura de limón, jengibre, vainilla y anís. (Le podes agregar los sabores que quieras, pero así queda muy rico). Le agregamos la esponja y mezclamos bien. Si lo queremos un poco más dulce le agregamos edulcorante, esto se hace porque aporta dulzor pero no peso a la masa.

Mezclamos hasta formar un bollo. Si es necesario agregar más agua o harina, hasta que no se nos pegue en las manos ni quede una masa dura. Dejamos leudar hasta que duplique el tamaño.

Yo voy a hacer pan dulces de kilo, entonces usamos 800 gramos de masa en cada uno. Siempre le pongo 200-250 gramos menos de masa para que pueda crecer bien y no se desborde, te podes guiar que no pase la mitad del molde la masa sin leudar. Como no tenía más moldes use también, moldes de budín 😋 y dejamos leudar hasta que duplique denuevo dentro del horno apagado. Pintamos con huevo batido si no somos veganos, o con almíbar para que se dore.

Los cocinamos en horno de 180 °C hasta que los pinchamos con un palito y salen secos. A mi en molde de budín me llevo 22 min y los grandes 50 minutos. Si se te doran mucho, los cubrimos con papel aluminio.