Corté pequeño el puerro y la cebolla. Sofrité en agua hasta que se cocinaron.

Agregué la berenjena, pelada y cortada en bastones, el zapallito cortado en bastones, un puñado de repollo cortado en juliana y la media zanahoria rallada. Condimenté y dejé cocinar, revolviendo cada tanto y agregando algún poquito de agua si era necesario.

Cuando todo está casi pronto, agrego el jamón cortado en tiritas y espolvoreo con semillas

Luego preparo el puré con el zapallo, previamente cocido y lo condimento con sal, nuez moscada y un toque de aceite de oliva.

Sirvo el puré en el plato, encima las verduras salteadas y lo complemento con fetas de muzarella. Buen provecho!