En una olla poner los tomates bien lavados, cebolla y ajo. Cubrir con agua y poner al fuego hasta que los tomates revienten o cambien de color.

En una olla grande Trocear el chicharrón hasta que quede en pedazos pequeños.

Moler los tomates con el agua donde se cocieron añadir el cilantro bien lavado.

Echar al chicharrón, la mezcla de tomates y añadir el consomé al gusto; dejar en la estufa a fuego lento hasta que el chicharrón se ablande.

En un comal asar o torear los chiles y si gusta incorporarlos al guiso, le darán un buen sabor y poco picante.

Se utiliza para tacos y se puede adornar con una cucharada de cilantro fresco.