Preparamos ingredientes. Trituramos las almendras hasta que se haga un polvo. Y apartamos. Precalentamos el horno 170•

Trituramos la piel del limón y mezclamos muy bien con el azúcar triturando ambas. Cuando esté pulverizado añadimos las zanahorias y las trituramos lo máximo posible

Cuando tengamos la mezcla, añadimos los huevos, batimos...agregamos la harina, levadura y sal y las almendras trituradas reservadas previamente. Lo mezclamos muy muy bien

Engrasamos un molde con mantequilla, para ello, con mantequilla derretida y una brocha lo pintamos

Echamos la mezcla al molde y lo metemos al horno 170• 40 minutos