Albóndigas de soja texturizada con arroz integral

Name: Albóndigas de soja texturizada con arroz integral
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr Soja texturizada; 50 gr Copos avena; 1 huevo; 1 puñado Jamón en taquitos; Ajo en polvo; Cebolla en polvo; Cúrcuma; Perejil; Sal; 1 taza Caldo vegetal; Salsa de tomate natural; 1 cacillo y medio Arroz integral; Harina de espelta

Loly Fernández @lalilo

Albóndigas de soja texturizada con arroz integral

Loly Fernández @lalilo

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Ingredientes

2 raciones

200 grSoja texturizada
50 gr Copos avena
1huevo
1 puñadoJamón en taquitos
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
Cúrcuma
Perejil
Sal
1 tazaCaldo vegetal
Salsa de tomate natural
1 cacillo y medioArroz integral
Para rebozar las albóndigas
Harina de espelta

Guardada

Paso a paso

1

Poner a remojo la soja y los copos de avena en el caldo hirviendo, al menos media hora
2

Una vez hidratada la soja se va cogiendo y escurriendo con las manos a otro recipiente
3

Añadimos el huevo las especias y el jamón, se mezcla bien con las manos
4

Esto hay que triturarlo en la picadora, si no no nos liga
5

Vamos formando las bolitas y pasándolas por harina, yo utilizo harina de espelta
6

Freír y reservar en papel absorbente
7

Calentamos la salsa de tomate en una sartén y añadimos las albóndigas
8

Cocinar hasta que se vaya espesando la salsa e hinchando las albóndigas
9

A parte cocinamos el arroz integral, en el doble de agua hirviendo con sal, yo tomo la medida del cucharón de cocina
10

Servimos las albóndigas acompañadas del arroz