Hacer las esponja mezclando la levadura seca, leche tibia y las 2 cucharadas de azúcar.

En otro bowl batir los huevos y el azúcar. Luego agregar las esencias, la malta, la miel y el cognac. Sumar un poco de harina para dar forma y ahí agregar el aceite. Con todo mezclado, le ponemos el restante de harina.

Dividir en dos bowls la masa y dejar leudar por un par de horas (yo lo dejé 3 hs). Pasado ese tiempo incorporar los frutos secos y ya separar en moldes (a mi me rindió para 4 pan dulces de 1/2 kg c/u). Los dejé leudar toda la noche.

Cocinar en horno bajo durante 20-25 minutos si son de 1/2 kg los moldes. Siempre colocar un recipiente con agua para conservar la humedad de los pan dulces.

Decorar con glasé y frutos secos. O lo que tengan.