Una vez pasados los 10 min con un tenedor picamos el chile para ver si ya está suave y retiramos del fuego, cuando estén tibios con un cuchillo vamos a hacer una T en el chile para poder sacarle las semillas y la vena, con una cuchara las retiramos cuidando no romper el chile. Si tienes guantes úsalos para evitar enchilarte las manos.

Vamos a filetear nuestra cebolla en aros o medios aros y en una sartén grande ponemos aceite de oliva a calentar, agregamos la cebolla (yo usé morada) y movemos con una pálida para acitronarla, cuando cambie de color le vamos a agregar un chorro del vinagre de los chiles curtidos y un poco de orégano seco, el orégano con nuestras manos lo vamos a pulverizar lo más que podamos y lo esparcimos a la cebolla, revolvemos bien y apagamos. Dejamos enfriar y reservamos.

Vamos a rellenar nuestros chiles con la mezcla que hicimos de atún.

En un bowl vamos a mezclar la lata o caja de media crema con suficiente mayonesa, esta mezcla es para cubrir los chiles. (Utilice un globo para mezclar mejor pero puedes hacerlo con una palita o cuchara).

Ya que rellenamos nuestros chiles los vamos a bañar con la mezcla de crema y mayonesa.

Por último les ponemos encima la cebolla que curtimos y los refrigeramos por unas 3 hrs y a disfrutar. Los puedes acompañar con rebanadas de pan blanco.