Poner en una olla la crema, la leche y la alulosa poner a calentar a temperatura alta y revolver en todo momento con una espátula de silicona para que no se pegue la mezcla en el fondo.

Agregar la cucharadita de esencia de vainilla y continuar revolviendo hasta que comience a hervir, en ese momento, retirar del fuego.

Poner las hojas de gelatina a hidratar en un recipiente con agua fría (tal y como se indica en las instrucciones de su envase) y dejarlas por los minutos indicados.

Al mismo tiempo, añadir el chocolate troceado a la olla (mientras más pequeño sea, más rápido se derretirá) y revolver con la espátula para que se integre bien a la mezcla.

Incorporar la gelatina ya hidratada (apretar levemente en la mano para que bote el agua) mover la mezcla con un batidor de Varillas de mano y volver a poner la olla a fuego hasta que rompa a hervir, bajar al mínimo y seguir revolviendo con las Varillas durante un minuto.

Colar la mezcla resultante para evitar que pase con posibles residuos de los lácteos y repartir en vasitos.

Dejar enfriar un poco a temperatura ambiente y luego llevar al refrigerador por un mínimo de cuatro horas.

Se puede poner una capa de papel film transparente en la superficie para evitar que se cree esa capa que dejan los lácteos, o pueden dejarlo así, queda rico de todos modos.