Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salar las perdices y ponerlas en una cazuela, sin amontonar y de forma que queden lo más ajustadas posible
- 2
Añadir el aceite, el vinagre y vino blanco hasta cubrir las perdices
- 3
Trocear fina la cebolla hasta cubrir bien las perdices
- 4
Añadir las zanahorias y los ajos bien pelados, hervir a fuego lento.
- 5
Cuando lleven noventa minutos ir tocando las pechugas y sacar las perdices a media que se vayan haciendo. Si algunas no se ha hecho en 4 horas, dejarlo por imposible.
- 6
Esto es para perdices de caza, las de criadero estarán hechas en ese tiempo.
- 7
Una vez hechas partirlas por la mitad para que empañen mejor la salsa. Retirar los ajos y la cebolla y echarnos sobre las perdices
- 8
Engordar la salsa con un poco de maicena, pasarla pr el chino y echarla sobre las perdices. Cortar las zanahorias en ruedas y colocar por encima
- 9
Aunque he dado las cantidades para 6 perdices, en esta ocasión solo he hecho 4 como podréis ver
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