Enmantequillar budinera que se utilizará.
Colocar las 3 yemas, azúcar, vainilla y agua fría en el bowl de una batidora y batir bien hasta que cambie de color y quede súper espumoso.

Cernir la harina, sal y polvo de hornear, (tampoco salteen este paso de cernir si no quieren bolitas de harina cruda dentro del bizcochuelo horneado) y lo agregan suavemente a la mezcla de yemas y Revolver DESPACIO, con movimientos “envolventes”.

Ahora batir las claras a nieve, y OJO, muy importante!! NO sobrebatir porque las claras quedarían “cortadas” y luego no se unen bien a la mezcla de yemas!!

Colocar las claras dentro de las yemas batidas y revolver, nuevamente con movimientos envolventes, muy suavemente hasta que quede una mezcla homogénea y suave.