Pelar el calabacín, hacerle tiras, salarlo y dejarlo sudar en un escurridor.

En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite, y dos ajos picaditos hasta que se doren. Añadimos los pimientos del piquillo con su jugo, sazonamos y añadimos la leche. Los confitamos, unos tres o cuatro minutos a medio fuego. Triturar con la batidora, añadiendo la nata hasta conseguir una salsa.

En una sartén añadimos dos o tres cucharadas de aceite, sofreimos los 2 ajos y la cebolla todo muy picadido, lo rehogamos sin que se quemen. Añadimos la carne picadita ya salpimentada, lo freímos todo junto hasta que este hecha y añadimos el vino blanco, lo dejamos cociendo cuatro minutos hasta que reduzca el alcohol. Agregamos la salsa de piquillos y que cueza cinco minutos todo junto.

En una sartén, ponemos un chorrito aceite y sofreimos el calabacín.

Emplatamos y espolvoreamos perejil picado.