Vas al mercado mayorista o le pides a tu verdulero de Confianza que te compre un cajón de 20/25 kilos de tomate perita maduro

Los exprimes con la mano para quitarle las semillas y el jugo que contienen los tomates. Tampoco lo perfecto con que salgan bastante está bien.

Yo las cocino porque mi máquina de hacer puré de tomates es pequeña y no es bueno forzarla con tomate crudo

Preparo la máquina para comenzar a procesar los tomates ya cocinados o crudos el que obvió éste paso

Al procesar los tomates la máquina manda por un lado el puré y por otro lado las cáscaras y semillas que quedaron y se procede al envasado. Yo uso frascos de 800 gramos de boca ancha. Pero se puede usar cualquier envase de vidrio con la única salvedad, tener las tapitas nuevas.

Una vez llenos los envases de vidrio con tapas nuevas y bien cerrados se ponen en una cacerola lo suficientemente alta para tapar con agua los frascos, para su esterilización, que nos es otra cosa que hervir los frascos por 45 minutos desde que rompe el hervor. Prestar atención de no poner el fuego muy fuerte puede partir los frascos.

Una vez que pasaron los 45 minutos se deja enfriar dentro de la misma agua. Estando aún entre tibio y caliente con una pinza de cocina se retiran y se las pone boca abajo en una mesada. Una vez fríos se guardan en cualquier alacena. Duran sin abrir y sin estar en heladera 2 años como mínimo, igualmente se consumen antes.