Salsa ranchera
Una salsa con un sabor increíble que casa perfectamente con patatas, carnes...
Salsa ranchera
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Paso a paso
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El primer paso es elaborar la battermilk (leche cortada). Cogemos un vaso (250 ml) de leche templada, no fría ni caliente, y añadimos una cucharada de zumo de limón. Damos una vuelta con la cuchara y dejamos reposar unos 10 minutos.
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La battermilk debe quedar con una textura grumosa y amarga, pues se trata de leche cortada. Mientras reposa, cogemos un bol e introducimos la mayonesa, la mostaza, el yogur, la pimienta, el zumo de limón, el ajo y la cebolla muy picados, la sal y las hierbas aromáticas. Mezclamos todo bien con un tenedor o barillas.
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Cuando la battermilk haya conseguido la textura que queremos, la mezclamos con el bol en el que hemos mezclado la mayonesa, el yogur... Corregimos el punto de sal y acidez y... ¡Listo!
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