Chilaquiles de salsa cascabel y pulque tipo ranchero

Name: Chilaquiles de salsa cascabel y pulque tipo ranchero
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kilo totopos asados o fritos de tortilla de maíz; Aceite; Salsa de cascabel:; 1/2 kilo jitomate cocido con cebolla, rabos de cebolla, ajos, cilantro y chiles cascabel al gusto asados. Todo bien molido muy fino; 1/2 taza pulque o cerveza clara; Pizca especias recién molidas; Sal; Para acompañar los chilaquiles:; Frijolitos refritos; Queso fresco para desmoronal

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Son unos chilaquiles de sabor dulce terroso no picante que en casa los pequeños nos gustaban por su peculiar sabor del chile cascabel.

Chilaquiles de salsa cascabel y pulque tipo ranchero

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Son unos chilaquiles de sabor dulce terroso no picante que en casa los pequeños nos gustaban por su peculiar sabor del chile cascabel.

Guardada

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Ingredientes

15 minutos

4 personas

1/2 kilototopos asados o fritos de tortilla de maíz
Aceite
Salsa de cascabel:
1/2 kilojitomate cocido con cebolla, rabos de cebolla, ajos, cilantro y chiles cascabel al gusto asados. Todo bien molido muy fino
1/2 tazapulque o cerveza clara
Pizcaespecias recién molidas
Sal
Para acompañar los chilaquiles:
Frijolitos refritos
Queso fresco para desmoronal

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Primero pondremos una cazuela de barro a calentar con poco de aceite a fuego bajo, cuando hume, agregamos los totopos, sin dejar de mover para que no se pegue.
2

Dorados un poco o calientes los totopos, luego agregamos la salsa, el pulque, las especias y la sal, tapamos y dejamos cocinar por diez minutos. Apagamos y servimos.
3

Mucha gente prefiere los chilaquiles crocantes o crujientes, aquí en este caso solo pondremos la salsa y apagamos para que queden en esa forma, servimos al momento para que no se enfríen.
4

En casa en ocasiones se hacían en cazuelitas chicas y se estrellaba un huevo sobre los chilaquiles en la cocción, se servían con frijolitos y decoraban con queso fresco desmoronado.