Pudín de cabracho
Hoy teníamos en casa con una amiga a la cual no le va nada la carne, así que he hecho menú con pescado. Como entrante, he preparado un pudín de cabracho que aprendí de mi suegro. Es un entrante ideal para servirlo en tostados acompañado de mayonesa o salsa rosa. Como por Barcelona es complicado encontrar cabracho he utilizado una cabra de mar que también da un buen resultado. Espero que os guste.
Va por ti Vito 😊😊😊
#entrantes
#comidacasera
#cantabria
#mirecetario
#delantaldorado
#locosporlasrecetas
#cumplimos6
Pudín de cabracho
Hoy teníamos en casa con una amiga a la cual no le va nada la carne, así que he hecho menú con pescado. Como entrante, he preparado un pudín de cabracho que aprendí de mi suegro. Es un entrante ideal para servirlo en tostados acompañado de mayonesa o salsa rosa. Como por Barcelona es complicado encontrar cabracho he utilizado una cabra de mar que también da un buen resultado. Espero que os guste.
Va por ti Vito 😊😊😊
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empezamos poniendo agua a calentar y cuando esté hirviendo añadimos el puerro y las zanahorias troceadas. Dejamos durante 10 minutos hervir.
- 2
Pasado el tiempo, añadimos la cabra de mar limpia (sin visceras ni escamas) para que se cueza. Cuando vuelva a arrancar el hervor, contaremos 15 minutos.
- 3
Apagamos el fuego y sacamos el pescado con una espátula a un plato para que se temple. En cuando podamos, desmigaremos el pescado con cuidado de no añadir espinas, ya que este pescado tiene muchas. El caldo no lo tiréis, es un fumet estupendo para otros platos (arroces, sopas, etc)
- 4
Ahora toca hacer el pudín, yo he utilizado la Thermomix para poder preparar otras cosas. Empezamos batiendo los huevos, 4 minutos a velocidad 3.
- 5
Una vez batidos, añadimos al vaso de la Thermomix el resto de ingredientes: pescado desmigado, gambas peladas, nata, salsa de tomate casero (utilizo el mío que tengo en conserva), sal y pimienta blanca. Lo trituramos todo durante 30 segundos a velocidad progresiva 5 - 10.
- 6
Una vez hecha la mezcla, hay que hornearla al baño maría. Yo he utilizado barquetas de aluminio pequeñas para congelar las raciones que no hemos gastado. Se puede hacer en un molde de plum cake. Ponemos los moldes llenos de pudín en una bandeja de horno con agua y los horneamos durante 40 minutos a 210 ºC.
- 7
Para comprobar que están en su punto, podemos pinchar con un palillo de brocheta y cuando salga limpio el pudín estará cuajado. Dejamos reposar en el horno hasta que se temple y lo guardamos en la nevera un mínimo de 3 horas antes de servir.
- 8
Lo podemos acompañar de salsa rosa o mayonesa como es nuestro caso. Espero que os guste.
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