Limpiamos la pechuga de pollo, eliminando la piel.,huesos y restos de grasa. Con ayuda de un cuchillo sin dientes y afilado, procedemos a cortarla en filetitos. Este trabajo se lo podemos encargar al personal de la polleria, ellos generalmente le sacan mayor provecho en el corte.

Preparamos el Marinado: Mezclamos en un bol chorreón aove, zumo de 1 limón, 2 dientes de ajo picaditos y añadimos un pellizco de una mezcla de hierbas Provenzales, yo le he puesto las que más me gustan, Tomillo, Romero y Orégano, mezclamos bien, hasta que se integren.

Introducimos los filetes de pollo en una bolsa de congelación y añadimos por encima de los filetes este marinado. Cerramos y con las manos masajeamos la bolsa con los filetes para que estos se empapen del marinado, dejamos reposar alrededor de 7 u 8 horas en el frigo.

Cocinamos el pollo al grill, parrilla, barbacoa, sartén, plancha (en cualquiera de estos utensilios), damos, la vuelta y cocinamos por el otro lado. Como acompañamiento, he aliñado unas rodajas de tomate con aove, ajo picado y Orégano seco.

Si en vez de marinar filetes de pollo, se desea marinar la pechuga entera, el procedimiento es el mismo, únicamente, a la pechuga con un cuchillo afilado, le haríamos unos cortes a lo largo, sin llegar a traspasarla, de esta forma penetraria el marinado en su interior y quedaría más jugosa.