Lavar los zapallitos y cortarles la "tapa", hacerles cortes horizontales por encima y hervirlos hasta que apenas se ablanden (no del todo porque si no se desarman)

Mientras tanto calentar una sartén u olla con un chorrito de aceite y saltear la cebolla, zanahoria, el ajo y el morrón cortados en cuadraditos. Salar.

Cuando las verduras empiezan a largar su jugo, colocar la carne molida y el ají molido.

Tapar y cocinar unos 15min. Cuando los zapallitos ya estén listos, con mucho cuidado quitarles la parte de adentro (no lo tiren porque después se utiliza) y colocar en un colador boca abajo para que pierdan todo el agua.

Una vez que los zapallitos ya quedaron más sequitos, en una placa para horno colocar aceite o spray de aceite. Colocar los zapallitos uno al lado del otro y rellenar a gusto. Opcional; colocarles por encima queso fresco o salsa blanca.