Entibia la leche en el microondas. Agrega la levadura, una cda de harina y otra de azúcar (ambas de lo que ya pesaste). Mezcla y deja reposar 15 minutos en un lugar tibio.

Coloca la harina (sin tamizar) en tu mesa de trabajo formando un cazo, lo suficientemente grande para los demás ingredientes. Pon en el medio el azúcar, sal (por los costados), vainilla, la levadura activada y los huevos previamente batidos.

Mezcla primero lo del centro y baja poco a poco la harina de los lados. Cuando formes un bollo sin que se pegue a tus manos, pon la mantequilla a la masa. Deberás trabajarla 40 minutos o hasta que se despegue de la mesa y de tus dedos. Te deberá quedar un bollo brillante y sin textura en la superficie.

Engrasa y recipiente, coloca la masa en el y también barniza con aceite; debe reposar una hora, tapado, y en un lugar caliente.

Pasado el tiempo, poncha la masa (amasa un poco). Reserva 136 gr de masa, con el resto forma bolitas de 50-52 gr cada una. Ve colocándolas en una charola previamente engrasada.

Con la masa reservada forma bolitas de 5 gr cada una, estira un poco cada una y realiza un corte pequeño en uno de los extremos para así formar las pinzas.

Pega las pinzas con ayuda de la leche: coloca gotitas en el extremo opuesto a las pinzas, levanta el bollito, pon las "manitas" en la charola y baja la masa. Realiza este procedimiento hasta terminar de formar a los cangrejos.

Al terminar, deja reposar otra hora para que dupliquen su tamaño. Mientras tanto, pasa todos los ingredientes secos para la costra por un colador, mezcla con la manteca hasta conseguir una consistencia arenosa. Coloca 5 gotas de colorante y sigue mezclando hasta obtener una masa compacta. Precalienta el horno a 180°C

Divide la masa en 18 partes, cada una de ellas debes estirarlas lo suficiente para cubrir la parte de arriba del bollo y colócalas. Puedes realizar el diseño que gustes.