Conejo a la vinagreta de mostaza
Conejo con salsa de vinagre y mostaza ( a partir del gusto : al estragón, dulce, de Dijon, etc). Es totalmente tradicional por llevar manteca de cerdo ibérica si puede ser, laurel, perejil, tomillo.
Un plato bastante original pero de tiempos de Carracuca. Saludos a todos y gracias por seguir las recetas que explico.
Conejo a la vinagreta de mostaza
Conejo con salsa de vinagre y mostaza ( a partir del gusto : al estragón, dulce, de Dijon, etc). Es totalmente tradicional por llevar manteca de cerdo ibérica si puede ser, laurel, perejil, tomillo.
Un plato bastante original pero de tiempos de Carracuca. Saludos a todos y gracias por seguir las recetas que explico.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se parte el conejo en trozos de tamaño regular, más bien tirando a pequeños (o pedir a carnicería que lo hagan así).
- 2
Pelar los dientes de ajo con el conejo y la cucharada de manteca de cerdo, puestos en una cazuela de barro. Darle vueltas hasta que se dore bien el conejo.
- 3
Se hierve un poco de agua aparte y cuando hierva apartarla de la lumbre (como se decía en la receta) llenar media jarra de un litro y echarlo en la cazuela, se echa la hoja de laurel y el ramillete de tomillo. Se deja cocer hasta que la carne esté tierna y el agua del guiso evaporado.
- 4
Se deja enfriar y se sirve así acompañado de la salsa vinagreta con un toque de mostaza
- 5
Hacer esta especie de vinagreta con aceite oliva extra virgen, vinagre de vino blanco. Sal y pimienta negra al gusto a la que se agrega mostaza (Para mi gusto mostaza antigua o la de Dijon) y un ramillete de perejil bien picado.
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