Pelar y picar la zanahoria y los champiñones en láminas, pelar y rallar el ajo y el jengibre fresco

En 1 olla calentar 1 cucharada sopera de aceite y rehogar el ajo y el jengibre, verter 3/4 l de agua caliente y añadir las pastillas de caldo, mezclar hasta que se disuelvan completamente.

Añadimos la zanahoria y se dejan cocer 2 minutos, añadimos los tallarines y dejamos cocer según dice el paquete.

Fuera del fuego añadimos los champiñones se cocerán con la temperatura de la sopa.

Agregamos el cilantro deshojado y una pizca de pimienta y salsa de soya, servimos inmediatamente