Lavar con agua fría y luego secar con papel de cocina los cachetes de abadejo. Salpimentar a gusto.

En una olla o sartén antiadherente con tapa, calentar la cucharada de aceite de oliva y sellar los cachetes de abadejo por tres minutos de cada lado. Bajar el fuego a mínimo y tapar para que el pescado se cocine al vapor y vaya soltando su jugo. Cocinar así durante 5 minutos y reservar fuera de la olla (tanto cachetes como el jugo).

Picar la cebolla bien chiquita y dorarla en la misma sartén utilizada anteriormente con un chorrito de aceite de oliva. Cuando está transparente agregar el perejil picado y mezclar para integrar durante 1 minuto.

Añadir el jugo de las naranjas y revolver hasta que hierva. En ese momento, agregar la fécula de maíz mezclada en el pocillo de agua.

No dejar de revolver para homogeneizar bien hasta que la salsa espese.

Agregar a la sartén los cachetes de abadejo y el jugo. Mezclar haciendo girar la sartén para integrar sabores y calentar tapado a fuego mínimo durante 2 minutos.

Servir bien caliente. Como guarnición, les dejo varias alternativas : arroz blanco, puré de papas, papas fritas en bastón o si quieren una versión más liviana brócoli y zanahoria hervidos al vapor.