Ponemos la sarten al fuego,y echamos el azucar, cuando empieze a caramelizar ponemos el tomate, pelado y cortado en daditos, lo dejamos cocer a fuego medio unos 30 minutos, moviendo de vez en cuando y reservamos.

En un plato batimos el huevo y reservamos.

El bacalao lo partimos en 4 raciones y ponemos en el banco una lamina de hojaldre, encima una ración de bacalao y encima del bacalao cuatro cucharadas de mermelada, lo cerramos haciendo un paquetito.

Repetimos la operacion hasta hacer todoas las raciones.

Cogemos los paquetitos de bacalao los ponemos en una bandeja de horno y los pintamos con el huevo batido entonces los metemos al horno a 180 grados durante 15 o 20 minutos.

Tienen que salir crujientes y doraditos. Se emplata poniendo a un lado el bacalao y al otro un cucharon de mermelada.