Empezamos cogiendo una olla de aproximadamente 10 litros y llenándola de agua hasta la mitad. La ponemos a fuego alto hasta que hierva. Cuando hierva añadimos los garbanzos (que estarían a remojo desde la noche anterior)...

... y la carne! Excepto los blanquets, que los reservaremos para más adelante. Ahora atención: tenemos que estar 10-15 minutos pendientes de ir recogiendo con un cucharón esa espumita que veis que sale y deshecharla. Cuando pase este tiempo veréis que ya no sale espuma. La carne tendrá que hervir junto con los garbanzos unos 30 minutos.

Mientras pasan esos 30 minutos, lavamos, pelamos y cortamos la verdura! Las judías verdes despuntadas y cortadas en trozos. Las nabicoles y el nabo pelados y cortados en 3-4 trozos cada uno. La zanahoria pelada y el apio con los laterales cortados.

Lo más difícil: limpiar el cardo. Hay que cortar la parte lateral y quitar el máximo de hilitos posible de la parte anterior y posterior (como veis que hace mi madre en la segunda foto❤️😂). Una vez limpio, lo cortamos en trozos.

Si ya han pasado los 30 minutos en los que la carne ha estado hirviendo, será hora de añadir las verduras a la olla junto con la carne.

Además añadimos los blanquets que habíamos reservado y el colorante. Rellenamos la olla de agua casi hasta el tope, añadimos una cucharadita de sal y deberá hervir 50 minutos.

Una vez pasado este tiempo, pelamos las patatas y las añadimos a la olla. Ahora faltarán 30 últimos minutos hirviendo y volvemos a rellenar la olla de agua hasta casi el tope y a echar sal al gusto.

30 minutos después probamos y corregimos por última vez de sal y listo!! Como veis, el total de tiempo hirviendo es de prácticamente 2 horas, pero vale muuuuucho la pena😍🤤 Solo queda servir la carne y la verdura en una fuente y guardar el caldo para muuuchos días de comida deliciosa😁❤️

P.D.: Nosotros primero tomamos un plato de caldo de puchero con fideos. Para hacerlos necesitáis poner en una ollita 3 cazos de caldo y un puñado de fideos por persona. Nosotros éramos 4: pues 12 cazos de caldo y 4 puñados de fideos. 3-4 minutos hirviendo y listos.