Lo primero será poner agua en una olla a cocer, con la pastilla de avecrem, la cantidad de agua varía según la cantidad de arroz. Yo puse 6 tazas de arroz basmati, con lo que añadí 12 tazas de agua.

Las gambas se ponen en un colador y cuando el agua hierve se mete el colador unas 5 veces, hasta que veamos que las gambas cogen color rosita. Lo apartamos y apagamos el fuego sin apartar el agua de ahí.

En una sartén calentamos un poco de aceite y añadimos la cebolla picada, le damos unas vueltas y añadimos los champiñones laminados. Cuando estén casi hechos, añadimos las gambas. Ponemos un poco de sal, pimienta y perejil. Le damos unas vueltas a todos junto.

Echamos el arroz y mezclamos. A continuación, echamos un chorro de vino y damos vueltas hasta que se consuma. Bajamos a medio fuego y añadimos el agua. Yo lo voy añadiendo según lo requiera el arroz. Mientras, voy mezclando para que se integren los sabores.

Cuando el arroz esté en su punto y no quede casi agua, añadimos el parmesano, lo removemos todo y tendrá que quedar una textura melosa. Ya estará listo para servir en los platos.