Cortamos las berenjenas por la mitad, echamos un chorrito de aceite y sal. Metemos al microondas un par de minutos miramos si no están repetimos hasta que la carne de la berenjena esté blanda para sacarla con una cuchara

Para el relleno cortamos un ajo picado, pimiento verde, medio pimiento rojo y media cebolla dejamos pochar todo. Incorporamos la carne de berenjena en cachitos, un poco de pimienta y sal luego echamos un par de latas de atún. Dejamos un par de minutos que se haga todo y después incorporamos tomate frito y mezclamos bien todo

Rellenamos las berenjenas y echamos queso para gratinar. Yo las pongo en el microondas a gratinar. Hice tres diferentes con bacon, cuando puse el queso añadí trozos de bacon y a gratinar!