Vamos a trocear el turrón de jijona y lo añadiremos a la leche que ponemos a calentar a fuego medio, con una varilla manual nos ayudaremos para remover y que se disuelva el turrón en la leche. Reservamos y en otro bol ponemos las yemas de huevo y el azúcar y con las varillas manuales lo mezclaremos hasta que esté integrado, añadiremos la harina de maíz y lo mezclaremos hasta que se integre, ahora añadiremos un poco de leche con turrón que ya no está tan caliente y lo mezclaremos todo,

Ahora lo llevaremos al cazo y lo ponemos al fuego sin dejar de remover, veremos que se forma una espuma y enseguida notaremos que se va reduciendo y espesando, no dejaremos de remover para que no se pegue en el fondo, en cuanto empiezas a ver burbujas ya lo tenemos y retiramos de fuego. Ahora lo ponemos en una manga pastelera y reservaremos en el frigorífico.

También lo puedes poner en un bol y cubrir que toque la crema con un papel film. Dejaremos reposar unas horas o de un día para otro y ya la podemos utilizar para nuestros postres.