Abrimos un botellín y cortamos las berenjenas por la mitad, le sacamos la carne, la cortamos y a la sartén con un poco de aceite, sal y pimienta. Reservamos

Picamos media cebolla y la ponemos a freír con un poco de perejil, añadimos la carne y removemos hasta que esté casi hecha, juntamos con la carne de la berenjena, añadimos el tomate, el orégano, la albahaca, probamos de sal y pimienta y rectificamos si fuese necesario

Rellenamos la piel de las berenjenas, cubrimos con bechamel y con queso para fundir