En otra sartén freímos un poco la sepia, las gambas y las patas, retiramos todo y el aceite se lo echamos en la paellera con el sofrito y verduras

Cuando esté todo bien echo echar el arroz yo suelo echar puñado por persona y otro de regalo, remover y echar el caldo

Cocer, ir poniendo las gambas, patas, almajes...y dejar cocer durante unos 15 minutos, con cuidado que no se pegue, y si fuera necesario echar más caldo. Echar sal y pimienta al gusto

Cuando esté arroz listo sacar del fuego, y tapar con un trapo unos 5 minutos, a mi gusto la paella es más sabrosa un poco caldosa, eso es cuestión de gustos

Que aproveche